壳聚糖和茶多酚对鸡肉的保鲜效果及复合保鲜条件的优选

张立彦; 贾艳花; 芮汉明

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2011.12.045

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食品与发酵工业 ›› 2011, Vol. 37 ›› Issue (12) : 177-182. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2011.12.045

食品与发酵工业

壳聚糖和茶多酚对鸡肉的保鲜效果及复合保鲜条件的优选

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Research on Effects of Chitosan and Tea Polyphenols on Preservation of Chicken and Optimization of Compound Preservation Conditions

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