高温杀菌对低酸性大米果冻质构特性的影响

张晓银,李汴生

食品与发酵工业 ›› 2012, Vol. 38 ›› Issue (07) : 98-102.

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食品与发酵工业 ›› 2012, Vol. 38 ›› Issue (07) : 98-102. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2012.07.032
食品与发酵工业

高温杀菌对低酸性大米果冻质构特性的影响

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Effects of High-temperature Sterilization on the Texture Characteristics of Low-acid Rice Jelly

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