不同有机酸对黑莓花色苷辅色效果的影响

张丽霞; 周剑忠; 顾振新; 黄开红; 刘小莉

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2013.06.029

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食品与发酵工业 ›› 2013, Vol. 39 ›› Issue (06) : 105-110. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2013.06.029

食品与发酵工业

不同有机酸对黑莓花色苷辅色效果的影响

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Pefferent organic acids on copigmentation effects of blackberry anthoeganins

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