肉桂添加量对卤鸡腿肉挥发性风味成分的影响

刘欣; 赵改名; 田玮; 柳艳霞; 孙灵霞; 刘永安

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2013.06.042

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食品与发酵工业 ›› 2013, Vol. 39 ›› Issue (06) : 34-40. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2013.06.042

食品与发酵工业

肉桂添加量对卤鸡腿肉挥发性风味成分的影响

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Effects of cinnamon additions on volatile flavor compounds of stewed chicken

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