不同亲水胶体对再制奶油奶酪品质的影响

莫蓓红, 吴润博, 郑远荣, 刘振民,

食品与发酵工业 ›› 2013, Vol. 39 ›› Issue (06) : 41-46.

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食品与发酵工业 ›› 2013, Vol. 39 ›› Issue (06) : 41-46. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2013.06.043
食品与发酵工业

不同亲水胶体对再制奶油奶酪品质的影响

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Effect of different hydrocolloid on the quality of processed cream cheese

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