煎饼发酵面糊中乳酸菌的鉴定及保护剂配方的优化

唐明礼; 王勃; 刘贺; 何余堂; 惠丽娟; 马涛

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2014.10.059

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食品与发酵工业 ›› 2014, Vol. 40 ›› Issue (10) : 113-118. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2014.10.059

食品与发酵工业

煎饼发酵面糊中乳酸菌的鉴定及保护剂配方的优化

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Identification of fermented pancake batter and optimal formulations of protection agent

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