芦丁对冷藏猪肉糜脂肪和蛋白氧化及品质特性的影响

贾娜,王乐田,邵俊花,李儒仁,宋立,刘登勇

食品与发酵工业 ›› 2016, Vol. 42 ›› Issue (10) : 105.

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食品与发酵工业 ›› 2016, Vol. 42 ›› Issue (10) : 105.

芦丁对冷藏猪肉糜脂肪和蛋白氧化及品质特性的影响

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Effect of rutin on lipid/protein oxidation and quality of minced pork during chilled storage

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