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琥珀酰化小麦面筋蛋白应用于蛋糕的研究
张红印,郑晓冬,席玙芳,王兰,邬应龙
The Study on Succinylated Wheat Gluten Used in Cake
食品与发酵工业 . 2002, (
7
): 46 .
