琥珀酰化小麦面筋蛋白应用于蛋糕的研究

张红印,郑晓冬,席玙芳,王兰,邬应龙

食品与发酵工业 ›› 2002, Vol. 28 ›› Issue (7) : 46.

PDF(162 KB)
PDF(162 KB)
食品与发酵工业 ›› 2002, Vol. 28 ›› Issue (7) : 46.

琥珀酰化小麦面筋蛋白应用于蛋糕的研究

  • {{article.zuoZhe_CN}}
作者信息 +

The Study on Succinylated Wheat Gluten Used in Cake

  • {{article.zuoZhe_EN}}
Author information +
文章历史 +

本文亮点

{{article.keyPoints_cn}}

HeighLight

{{article.keyPoints_en}}

摘要

{{article.zhaiyao_cn}}

Abstract

{{article.zhaiyao_en}}

关键词

Key words

本文二维码

引用本文

导出引用
{{article.zuoZheCn_L}}. {{article.title_cn}}[J]. {{journal.qiKanMingCheng_CN}}, 2002, 28(7): 46
{{article.zuoZheEn_L}}. {{article.title_en}}[J]. {{journal.qiKanMingCheng_EN}}, 2002, 28(7): 46
中图分类号:

参考文献

参考文献

{{article.reference}}

基金

版权

{{article.copyrightStatement_cn}}
{{article.copyrightLicense_cn}}
PDF(162 KB)

Accesses

Citation

Detail

段落导航
相关文章

/