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3种离子强度下pH值对罗非鱼肌球蛋白溶解度及分子构象的影响
付苇娅,周春霞,朱潘红,郑惠娜,洪鹏志,杨萍
Effect of pH on tilapia myosin solubility and conformation under three ionic strength solutions
FU Wei-ya,ZHOU Chun-xia,ZHU Pan-hong,ZHENG Hui-na,HONG Peng-zhi,YANG Ping
食品与发酵工业 . 2017, (
9
): 64 .