3种离子强度下pH值对罗非鱼肌球蛋白溶解度及分子构象的影响

付苇娅,周春霞,朱潘红,郑惠娜,洪鹏志,杨萍

食品与发酵工业 ›› 2017, Vol. 43 ›› Issue (9) : 64.

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3种离子强度下pH值对罗非鱼肌球蛋白溶解度及分子构象的影响

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Effect of pH on tilapia myosin solubility and conformation under three ionic strength solutions

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