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葡萄糖酸-δ-内酯(GDL)对牛乳的凝固及其影响因素的研究
金嫘,李新华,徐亚平,宿哲然
Study on the Coagulation of Milk with Glucono-delta-lactone and Its Influence Factors
Jin Lei,Li Xinhua,Xu Yaping,Su Zheran
食品与发酵工业 . 2006, (
8
): 115 .