壳聚糖及其衍生物与脂肪相互作用的研究

壳聚糖及其衍生物与脂肪相互作用的研究

侯玉梅,方波,关琛,黄春兰,郁瑛芝

Interactions of Chitosan and Its Derivatives with Fat

Hou Yumei,Fang Bo,Guan Chen,Huang Chunlan,Yu Yingzhi

食品与发酵工业 . 2006, (9): 61 .