κ-卡拉胶影响大豆分离蛋白乳浊液稳定性的研究

κ-卡拉胶影响大豆分离蛋白乳浊液稳定性的研究

赵强忠,赵谋明,励建荣,崔春

Effects of κ-Carrageenan on Stability of Soy Protein Lsotate Emulsion

Zhao Qiangzhong,Zhao Mouming,Li Jianrong,Cui Cun

食品与发酵工业 . 2008, (9): 1 .