酶改性大豆分离蛋白在高蛋白奶中的应用研究

酶改性大豆分离蛋白在高蛋白奶中的应用研究

李亚娜,程朝阳,赵谋明,李敏,杨晓泉,刘通讯

Study on Functional Properties of Enzymatic Modified SPI

食品与发酵工业 . 2003, (2): 58 .