几种地方家禽肌肉中谷氨酸含量的比较

几种地方家禽肌肉中谷氨酸含量的比较

江新业,宋焕禄,董静,胡胜强,郝金平,刘爱巧,刘晨燕

Determination of Free Glutamic Acid of Chinese Local Chickens

食品与发酵工业 . 2003, (12): 72 .