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普鲁兰多糖在气流膨化热带果蔬脆片中运用的初步探讨
刘谋泉,孔美兰
Preliminary Research on the Puffing Explosion of Tropical Fruits and Vegetables Chips with Pullulanase Polysaccharide
Liu Mouquan,Kong Meilan
食品与发酵工业 . 2008, (
9
): 78 .