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蒸煮火腿储藏期亚硝胺和亚硝酸钠含量的变化及其相关性研究
孙敬,郇延军,詹文圆,陆瑞琪,余鹏
Changes of N-nitrosamine and Sodium Nitrite Contents in Cooked Ham During Storage and Study on the Corresponding Correlations
Sun Jing,Huan Yanjun,Zhan Wenyuan,Lu Ruiqi,Yu Peng
食品与发酵工业 . 2008, (
10
): 34 .