茭白中多酚氧化酶活性的测定及护色效果研究

茭白中多酚氧化酶活性的测定及护色效果研究

马文锦,刘树兴,凌建刚,潘巨忠

PPO Activity Determination and Anti-browning Measure for Wild Rice Stem

Ma Wenjin,Liu Shuxing,LingJiangang,Pan Juzhong

食品与发酵工业 . 2008, (12): 187 .