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11S球蛋白酶解产物对猪肉肠品质的影响
段春红,孙婉,王鲁峰,王臻,潘思轶
Enzymatic Hydrolysis of 11S Globulin and Its Application in Pork Sausage
食品与发酵工业 . 2009, (
1
): 65 .
