11S球蛋白酶解产物对猪肉肠品质的影响

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食品与发酵工业 ›› 2009, Vol. 35 ›› Issue (1) : 65.

11S球蛋白酶解产物对猪肉肠品质的影响

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Enzymatic Hydrolysis of 11S Globulin and Its Application in Pork Sausage

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