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酿造酱油呈色机制及色泽评价研究进展
陈敏,韩小丽,蒋予箭,励建荣
Studies on the Formation Mechanism and Evaluation Method of Brewing Soy Sauce Color
Chen Min,Han Xiaoli,Jiang Yujian,Li Jianrong
食品与发酵工业 . 2009, (
1
): 116 .