酿造酱油呈色机制及色泽评价研究进展

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食品与发酵工业 ›› 2009, Vol. 35 ›› Issue (1) : 116.

酿造酱油呈色机制及色泽评价研究进展

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Studies on the Formation Mechanism and Evaluation Method of Brewing Soy Sauce Color

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