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乳化剂用量对搅打稀奶油搅打性能和品质的影响机理研究
赵强忠,余权,苏国万,王琳,赵谋明
Effects of Emulsifier Content on the Whipping Properties and Quality of the Whipped Cream
Zhao Qiangzhong,Yu Quan,Su Guowan,Wang Lin,Zhao Mouming
食品与发酵工业 . 2009, (
4
): 175 .