乳化剂用量对搅打稀奶油搅打性能和品质的影响机理研究

赵强忠,余权,苏国万,王琳,赵谋明

食品与发酵工业 ›› 2009, Vol. 35 ›› Issue (4) : 175.

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乳化剂用量对搅打稀奶油搅打性能和品质的影响机理研究

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Effects of Emulsifier Content on the Whipping Properties and Quality of the Whipped Cream

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