麦汁蛋白在麦汁煮沸过程中的变化研究

麦汁蛋白在麦汁煮沸过程中的变化研究

金蓓,李琳,李冰,刘国琴,朱玉魁,廖加宁

Investigation of the Changes of Wort Protein During Boiling

Jin Bei,Li Lin,Li Bing,Liu Guoqin,Zhu YuKui,Liao Jiaoning

食品与发酵工业 . 2009, (5): 57 .