类食品乳杆菌412对酸面团发酵的影响

类食品乳杆菌412对酸面团发酵的影响

李晨,王松,展海宁,赵宏飞,裴家伟,张柏林

Roles of Lactobacillus paralimentarius 412 in Sourdough Fermentation

Li Chen,Wang Song,Zhan Haining,Zhao Hongfei,Pei Jiawei,Zhang Bolin

食品与发酵工业 . 2009, (5): 99 .