浓缩乳蛋白的离子交换脱钙及其对酪蛋白胶束的影响

浓缩乳蛋白的离子交换脱钙及其对酪蛋白胶束的影响

胡锦华,徐雨婷,刘大松,李珺珂,张捷,周鹏

Effects of ion exchange decalcification on casein micelles

HU Jin-hua,XU Yu-ting,LIU Da-song,LI Jun-ke,ZHANG Jie,ZHOU Peng

食品与发酵工业 . 2016, (9): 58 .