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糖基化交联酪蛋白乳液凝胶特性
宋春丽,陈佳鹏,任健
Properties of emulsion gel stabilized by transglutaminase-induced glycosylated and cross-linked casein
SONG Chun-li,CHEN Jia-peng,REN Jian
食品与发酵工业 . 2016, (
12
): 73 .