糖基化交联酪蛋白乳液凝胶特性

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食品与发酵工业 ›› 2016, Vol. 42 ›› Issue (12) : 73.

糖基化交联酪蛋白乳液凝胶特性

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Properties of emulsion gel stabilized by transglutaminase-induced glycosylated and cross-linked casein

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