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大豆蛋白-瓜尔豆胶水解物Maillard反应共聚物的乳化特性研究
胡坤,方少瑛,王秀霞,李丽玉,王璇
Study of Emulsifying Properties of Soy Protein Isolates-Guar Gum Hydrolytes Conjugates Made through Maillard Reaction
Hu Kun,Fang Shaoying,Wang Xiuxia,Li Liyu,Wang Xuan
食品与发酵工业 . 2006, (
10
): 25 .