大豆蛋白-瓜尔豆胶水解物Maillard反应共聚物的乳化特性研究

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食品与发酵工业 ›› 2006, Vol. 32 ›› Issue (10) : 25.

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Study of Emulsifying Properties of Soy Protein Isolates-Guar Gum Hydrolytes Conjugates Made through Maillard Reaction

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