羊肉发酵香肠生产过程中亚硝胺含量的变化

羊肉发酵香肠生产过程中亚硝胺含量的变化

马俪珍,郭培,黄宗海

Variety of Nitrosodiethylamine in the Fermented Mutton Sausage

Ma Lizhen,Guo Pei,Huang Zonghai

食品与发酵工业 . 2006, (10): 32 .