马铃薯淀粉基质脂肪模拟物制备工艺的研究

马铃薯淀粉基质脂肪模拟物制备工艺的研究

刘怀伟,孔保华,武晗,夏秀芳

The Study of Preparation of Potato Starch Based Fat Substitute

Liu Huaiwei,Kong Baohua,Wu Han,Xia Xiufang

食品与发酵工业 . 2006, (11): 50 .