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超高压对鹰嘴豆分离蛋白功能性质的影响
刘坚,江波,张涛,沐万孟
Effect of Ultra High Pressure on the Functional Properties of Chickpea Protein Isolate
Liu Jian,Jiang Bo,Zhang Tao,Mu Wanmeng
食品与发酵工业 . 2006, (
12
): 64 .