超高压对鹰嘴豆分离蛋白功能性质的影响

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食品与发酵工业 ›› 2006, Vol. 32 ›› Issue (12) : 64.

超高压对鹰嘴豆分离蛋白功能性质的影响

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Effect of Ultra High Pressure on the Functional Properties of Chickpea Protein Isolate

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