果胶酶生产及其在苹果汁澄清中的应用

果胶酶生产及其在苹果汁澄清中的应用

邬敏辰,王瑾,刘月,卜静

Production of Pectinanses and Its Application in Clarification of Apple Juice

Wu Minchen,Wang Jin,Liu Yue,Bu Jing

食品与发酵工业 . 2006, (12): 134 .