傅里叶红外光谱法研究肌肉蛋白质的二级结构

傅里叶红外光谱法研究肌肉蛋白质的二级结构

张秋会,黄现青,李苗云,柳艳霞,张建威,高晓平,孙灵霞,赵改名

Study on secondary structure of meat protein by FTIR

食品与发酵工业 . 2015, (10): 247 .