傅里叶红外光谱法研究肌肉蛋白质的二级结构

张秋会,黄现青,李苗云,柳艳霞,张建威,高晓平,孙灵霞,赵改名

食品与发酵工业 ›› 2015, Vol. 41 ›› Issue (10) : 247.

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傅里叶红外光谱法研究肌肉蛋白质的二级结构

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Study on secondary structure of meat protein by FTIR

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