多酚与蛋白质、消化酶相互作用的研究进展

多酚与蛋白质、消化酶相互作用的研究进展

刘婵,何志勇,秦昉,曾茂茂,陈洁

Advances in interactions of polyphenols with milk proteins and digestive enzyme

LIU Chan,HE Zhi-yong,QIN Fang,ZENG Mao-mao,CHEN Jie

食品与发酵工业 . 2015, (11): 256 .