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冷藏过程中草鱼肌原纤维蛋白结构的变化
李向红,王发祥,张付兰,俞健,王建辉,刘永乐
Structural properties changes of myofibrillar protein from grass carp during cold storage
LI Xiang-hong,WANG Fa-xiang,ZHANG Fu-lan,YU Jian,WANG Jian-hui,LIU Yong-le
食品与发酵工业 . 2015, (
10
): 177 .