冷藏过程中草鱼肌原纤维蛋白结构的变化

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食品与发酵工业 ›› 2015, Vol. 41 ›› Issue (10) : 177.

冷藏过程中草鱼肌原纤维蛋白结构的变化

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Structural properties changes of myofibrillar protein from grass carp during cold storage

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