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鱼皮抗冻多肽的制备及其对冷冻面团热力学性质的影响
孙丽洁,张晖,王立,钱海峰,齐希光
The preparation of antifreeze peptides from salmon skin gelatin and their effects on the thermal properties of frozen dough
SUN Li-jie,ZHANG Hui,WANG Li,QIAN Hai-feng,QI Xi-guang
食品与发酵工业 . 2017, (
7
): 87 .