油脂种类对植脂鲜奶油搅打性能的影响

油脂种类对植脂鲜奶油搅打性能的影响

赵强忠,赵谋明,范瑞

Influence of Fat Type on Whipping Properties of Whipped Cream

Zhao Qiangzhong,Zhao Mouming,Fan rui

食品与发酵工业 . 2005, (11): 9 .