苹果酒发酵过程中酵母对氨基酸利用的研究

苹果酒发酵过程中酵母对氨基酸利用的研究

盖宝川,籍保平,张泓,周峰,姜慧

Study on the Utilization of Amino Acids during the Cider Making

Gai Baochuan,Ji Baoping,Zhang Hong,Zhou Feng,Jiang Hui

食品与发酵工业 . 2005, (11): 34 .