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乳化型大豆分离蛋白对冰淇淋质构的影响及工艺优化
王才立,张效伟,张钊
Effect of emulsified soy protein isolate on the texture of ice cream and its optimization process
WANG Cai-li,ZHANG Xiao-wei,ZHANG Zhao
食品与发酵工业 . 2017, (
8
): 219 .