乳化型大豆分离蛋白对冰淇淋质构的影响及工艺优化

PDF(787 KB)

食品与发酵工业 ›› 2017, Vol. 43 ›› Issue (8) : 219.

作者信息 +

Effect of emulsified soy protein isolate on the texture of ice cream and its optimization process

Author information +

文章历史 +

导出引用

{{article.zuoZheCn_L}}. {{article.title_cn}}[J]. {{journal.qiKanMingCheng_CN}}, 2017, 43(8): 219

{{article.zuoZheEn_L}}. {{article.title_en}}[J]. {{journal.qiKanMingCheng_EN}}, 2017, 43(8): 219

中图分类号：

列表( 原文顺序 | 文献年度倒序 | 文中引用次数倒序 ) 可视化分析

PDF(787 KB)

Accesses

Citation

Detail

段落导航