搅拌型酸奶后酸化控制的初步研究

搅拌型酸奶后酸化控制的初步研究

薛艳,张晓庆,陈元瑶,张秀红

Study on the Methods of Inhibiting Postacidification of Stirred Yogurt

Xue Yan,Zhang Xiaoqing,Cheng Yuanyao,Zhang Xiuhong

食品与发酵工业 . 2009, (5): 185 .