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酿造苦荞酱油用糖浆的液化和糖化工艺优化
李谦,秦礼康,夏辅蔚,张素云,党娟
Optimization of liquefaction and saccharification for buckwheat soy sauce syrup brewing process
LI Qian,QIN Lin-kang,XIA Fu-wei,ZHANG Su-yun,DANG Juan
食品与发酵工业 . 2015, (
1
): 162 .