黑曲霉β-葡萄糖苷酶的食品增香应用

黑曲霉β-葡萄糖苷酶的食品增香应用

李平,宛晓春,陶文沂,丁霄霖

Enhancing the Aroma of Foods by Using β-glucosidase

Li Ping,Yan Xiaochun,Tao Wenyi,Ding Xiaoling

食品与发酵工业 . 2000, (2): 5 .